Como organizar o fluxo de preparo de pedidos no KDS

O KDS é o Sistema de Exibição para Cozinha (Kitchen Display System), utilizado para organizar e otimizar o fluxo de preparo dos pedidos. Ele oferece à equipe da cozinha uma visualização clara, objetiva e em tempo real dos itens que devem ser produzidos.

Áreas Ativas e Visualização de Pedidos

A funcionalidade de Áreas Ativas permite ao operador:

• Selecionar a estação de trabalho que deseja acompanhar (ex.: grelha, fritura, mesa fria, entre outras).

• Visualizar apenas os pedidos que contenham produtos previamente associados àquela área específica.

Essa segmentação ajuda a direcionar corretamente os itens para cada estação, evitando retrabalho e desencontro de informações.

Controle do Preparo e Finalização

O KDS disponibiliza ações para o acompanhamento do status de produção:

• Iniciar preparo: Indica no sistema que o pedido ou item entrou em produção ativa.

• Marcar como pronto: Utilizado ao finalizar a etapa de preparo do item.

• Atualização automática da tela: Após ser marcado como pronto, o pedido é removido automaticamente da visualização do KDS daquela estação, mantendo a tela organizada e exibindo apenas o que ainda está pendente.

A divisão dos pedidos por áreas ou categorias de produção permite que cada colaborador visualize somente os itens sob sua responsabilidade, contribuindo para maior eficiência operacional, organização da cozinha e redução de erros no processo de preparo.

Observação: Todos os fluxos, estações e exemplos citados têm caráter ilustrativo.